Kandungan Protein Brokoli
Kandungan protein brokoli berbeda tergantung pada kondisi pengolahan dan jumlah yang dikonsumsi. Secara umum:
| Jumlah Brokoli | Kandungan Protein |
|---|---|
| 100 gram brokoli mentah | sekitar 2,8 gram |
| 100 gram brokoli matang (dikukus) | sekitar 3–3,5 gram |
| 1 cangkir brokoli cincang (±91 gram) | sekitar 2,5 gram |
| 1 cangkir brokoli matang (±156 gram) | sekitar 4,2 gram |
Sekitar 20–30% kalori pada brokoli berasal dari protein, sehingga brokoli termasuk salah satu sayuran dengan kandungan protein yang relatif tinggi.
Perbandingan dengan Sayuran Lain
| Sayuran (100 gram) | Protein |
|---|---|
| Brokoli | 2,8 gram |
| Bayam | 2,9 gram |
| Kubis | 1,3 gram |
| Wortel | 0,9 gram |
| Selada | 1,4 gram |
| Kentang | 2 gram |
Dari tabel tersebut terlihat bahwa brokoli memiliki kandungan protein lebih tinggi dibandingkan sebagian besar sayuran umum lainnya.
Asam Amino pada Brokoli
Protein pada brokoli mengandung berbagai asam amino esensial, seperti:
- Leusin
- Lisin
- Valin
- Treonin
- Fenilalanin
Namun, seperti kebanyakan protein nabati, brokoli bukan merupakan sumber protein lengkap dalam jumlah besar. Oleh karena itu, konsumsi brokoli sebaiknya dipadukan dengan sumber protein lain seperti:
- Telur
- Ikan
- Daging tanpa lemak
- Tahu dan tempe
- Kacang-kacangan
Manfaat Protein dari Brokoli
Kandungan protein pada brokoli berperan dalam:
- Membantu pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh.
- Mendukung pertumbuhan dan pemeliharaan massa otot.
- Membantu produksi enzim dan hormon.
- Meningkatkan rasa kenyang sehingga dapat membantu pengendalian berat badan.
- Mendukung sistem kekebalan tubuh.
Kandungan Gizi Lain dalam 100 Gram Brokoli
Selain sekitar 2,8 gram protein, 100 gram brokoli juga mengandung:
- Kalori: ±34 kkal
- Karbohidrat: ±6,6 gram
- Serat: ±2,6 gram
- Vitamin C: ±89 mg
- Vitamin K: ±102 mikrogram
- Folat: ±63 mikrogram
- Kalium: ±316 mg
Kesimpulan
Brokoli merupakan salah satu sayuran dengan kandungan protein yang cukup tinggi, yaitu sekitar 2,8 gram per 100 gram brokoli mentah dan dapat mencapai lebih dari 4 gram per cangkir brokoli matang. Meskipun bukan sumber protein utama, brokoli dapat menjadi pelengkap yang sangat baik dalam pola makan sehat karena juga kaya akan vitamin, mineral, serat, dan antioksidan. Kombinasi brokoli dengan sumber protein lain dapat membantu memenuhi kebutuhan protein harian secara optimal.
